РАССКАЗЫВАЮТ АЛЕКСЕЙ ЗИМИН И ВИТАЛИЙ ИСТОМИН Брюссельская капуста — овощ, к которому очень многие относятся с пренебрежением: ну какая-то микропародия на белокочанную, зачем она, для чего она, как к ней подступиться? Но чтобы сделать ее вкусной — и даже очень вкусной, — нужно помнить совсем о немногих вещах. О каких именно — рассказывают шеф гастробистро «Техникум» Виталий Истомин и шеф «Еды» и бренд-шеф лондонского бара Zima Алексей Зимин. Виталий Истомин, шеф гастробистро «Техникум»: «Брюссельская капуста особенно популярна в Англии...

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему цветная капуста называется цветной, если она белая? Если задавались, то наверняка знаете ответ. Название не от слова цвет, а от слова цветок. Потому что в пищу идут соцветия (до цветения). Хотя, говорят, что и листья тоже можно использовать. И все же... почему тогда не цветочная? Не цветковая? Не цветущая, в конце концов! А именно вот цветная? В общем, вопрос повис с воздухе и остался без ответа, я считаю. И заодно думаю, а в других языках как она называется? Искала информацию, но толком ничего не нашла...