Голубцы получаются особенно вкусными, когда капустные листья мягкие, эластичные и легко сворачиваются вокруг начинки. Но стоит начать готовить — и листья трескаются, рвутся по краям, а вместо аккуратных рулетиков приходится собирать начинку буквально по кусочкам. Секрет не в ловкости рук, а в правильной подготовке капусты. Есть несколько простых способов, которые помогут получить мягкие листья без долгой возни у плиты. Для голубцов лучше подходит капуста среднего размера, с тонкими листьями и не слишком толстыми прожилками...