А вы знали, что Нобелевскую премию в области медицины и физиологии в 2021 году присудили «за открытие рецепторов температуры и осязания»? Если кратко, то это оно помогло объяснить, как тепло, холод и прикосновения возбуждают сигналы в нашей нервной системе. При помощи капсаицина – вещества, которое отвечает за жгучий вкус красного перца, – ученые выявили рецептор TRPV1. Он находится на нервных окончаниях кожи и реагирует на тепло. Повторные воздействия высоких концентраций капсаицина могут снижать чувствительность болевых рецепторов и способность нерва проводить болевые импульсы...

Среди всех перцев, Капсикамы (лат. Capsicum annuum L., Capsicum longum L), самые жгучие, азартные персонажи и их большинство. Надо сказать, что сортов одного только чили около 1,5 тысяч. Они отличаются один от другого условиями произрастания и жгучестью. Существует специальная шкала по которой измеряют остроту перца (ЕШС). Ее разработал химик Уилбурр Сковилл. Самым популярным в нашей стране является Кайенский перец. Его плоды небольшие – до 1,5 см , в высушенном состоянии их цвет ближе к оранжевому, чем к красному...