Люди очень любят капсаицин, аллилизотиоцианат и другие яды, которые должны были отпугнуть млекопитающих от поедания несчастных растений. Но не смогли. Каждому знакомо ощущение разгорающегося во рту пожара после острой пищи. Кто-то не может жить без красного перца, кто-то — без чеснока, кто-то — без хрена и горчицы. Знайте: чем бы мы ни придавали остроты нашим блюдам, мы поглощаем химическое оружие, которое эволюция подарила растениям для защиты. Зачем растениям быть острыми и почему южане так любят перец Главные враги растений — микроорганизмы...

Почти каждый знает, что такое капсаицин, хотя, возможно, и не по названию. Именно химическое вещество, содержащееся в перце чили, придает ему знаменитую остроту. Такое тепло делает капсаицин идеальным для приправы к пище, а также обладает целым рядом лечебных свойств. Родственные соединения, кстати, с походим действием содержатся в черном перце и имбире. Появившийся в Мексике примерно 7000 лет назад, перец чили известен своей питательной ценностью (он богат витаминами и минералами). Капсаицин также известен своими антимикробными и противораковыми свойствами...