Каппинг (coffee cupping, cup tasting) – это термин профессионального кофейного словаря, обозначающий своего рода дегустацию кофе, которая проводится преимущественно профессионалами, которые способны «прочесть» различные вкусы и ароматы кофе. Сам термин был утвержден Ассоциацией спешелти кофе США (SCA). Существуют единые параметры проведения тестирования (температура, степень помола, соотношение воды). Критерии, по которым профессионалы оценивают кофе: вкус (сладость/горечь), кислотность, аромат,...

Каппинг (cupping) — это стандартизированная процедура дегустации кофе, используемая обжарщиками, бариста и любителями, чтобы: Этот метод позволяет разобрать кофе «по полочкам» — почувствовать кислотность, сладость, горечь, тело, послевкусие и аромат. Каппинг проводится по определённому протоколу, чтобы создать одинаковые условия для всех образцов: Кофе перемалывают крупно, почти как для френч-пресса. Используется точно 8,25 г кофе на 150 мл воды — стандарт, принятый Specialty Coffee Association...