Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальянски "i canestri". Эти формы плетутся вручную и имеют характерный рисунок, который отпечатывается на головках сыра при прессовании. Стандартные размеры головки сыра небольшие - всего 20 см в диаметре и 10-15 в высоту. Вес варьируется от 2 до 5 кг. Цвет сырного теста почти белый у свежих сыров и соломенный у выдержанных...

Канестрато-твердый итальянский сыр. Канестрато обладает сухой, зернистой и рассыпчатой структурой с пикантным вкусом, и Орехово-карамельным ароматом. Ингредиенты: Молоко - 10 л Хлорид кальция – 2-3 гр...