- А я тебе капустяников принесла, - сообщила Нина Филипповна, моя соседка. Румяные, пышные, сочные, с высоким боком - капустяниками (или капустниками), оказывается, зовут вкуснейшие капустные котлеты. И это невероятно вкусно. Оказывается, их готовят и с мясом и без мяса. Делюсь новым рецептом - базовым. И хитростями - чтобы котлеты были мягкими, сочными и очень пышными, толстобокими. Это просто. Капустные котлеты Капустяники: рецепт + ингредиенты 1) Капусту нарезать - как на салат или для засолки...

Квашение капусты — это не просто кулинарная традиция, а целый ритуал, который передавался из поколения в поколение. В наши дни, когда многие из нас живут в городах и не имеют возможности использовать большие деревянные бочки, существует множество способов заквасить капусту в домашних условиях, сохранив при этом все её вкусовые качества и полезные свойства. Первое, с чего стоит начать, — это выбор правильного сорта капусты. Лучше всего подходят поздние сорта, которые могут пережить первые заморозки...