Что надо знать перед тем как начать готовить десерт МОТИ. Сегодня немного цифр. Вес среднего МОТИ 55-65г. Причем если весит меньше - это не значит что съэкономили на начинке, скорее всего просто тесто тоньше, и это хорошо. Например, по рецепту который давали на курсе - можно изготовить 5 штук, а я уже набила руку на приготовлении эластичного теста и делаю 7 штук. так намного профессиональнее и вкуснее, и клиентам нравится. Сам десерт состоит из трех составляющих - начинка, основа и тесто. Что касается начинки и основы, то для их приготовления потребуются силиконовые формы...

японские пирожные Моти в последнее время очень популярны. Каждый предлагает свой рецепт моть, и вот, я хочу, поделиться рецептом, который мне понравился!) Внимание! Используем только КЛЕЙКУЮ рисовую муку, ее можно заказать на маркетплейсах. Для теста -Клейкая мука 110 гр -молоко или вода 190 гр -сахарная пудра 60 гр -краситель по желанию Для крема -творожный сливочный сыр -белый шоколад -сгущеное молоко Для готового моти -кукурузный крахмал (на нем мы скашиваем готовое тесто, чтобы оно...