Моти или мочи – это традиционное японское пирожное, которое готовится из рисовой муки. Приготовить его несложно, главное выбрать правильную муку. Для моти подойдет специальная мука из клейкого риса. Из обычной муки моти не получится. Правильную муку можно найти в специализированных магазинах или заказать в интернет-магазинах. При нагревании в микроволновке с водой и сахарной пудрой она превращается в очень густую вязкую массу. Если этого не произойдет, то всё дело именно в муке. Тесто сильно липнет...

Что надо знать перед тем как начать готовить десерт МОТИ. Сегодня немного цифр. Вес среднего МОТИ 55-65г. Причем если весит меньше - это не значит что съэкономили на начинке, скорее всего просто тесто тоньше, и это хорошо. Например, по рецепту который давали на курсе - можно изготовить 5 штук, а я уже набила руку на приготовлении эластичного теста и делаю 7 штук. так намного профессиональнее и вкуснее, и клиентам нравится. Сам десерт состоит из трех составляющих - начинка, основа и тесто...