Острые кальмары Ингредиенты: ▫️ кальмары замороженные — 500 г ▫️ морковь — ½ шт. ▫️ лук красный — 1 шт. ▫️ перец чили красный — 1 шт. ▫️ чеснок — 5 зубчиков ▫️ лук зеленый — ½ пучка ▫️ соевый соус — 2 ½ ст. л. ▫️ сахар тростниковый — 2 ст. л. ▫️ перцовая паста — 1 ч. л. ▫️ лимонный сок — 1 ч. л. ▫️ растительное масло для жарки — 2 ст. л. ▫️ кунжутное масло — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Сначала готовим заправку. В миске смешать соевый соус, сахар, лимонный сок, пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока и пасту кочудян. Все хорошенько перемешать до растворения сахара. 2. Лук нарезать очень тонкими полу- или четверть-кольцами, морковь — очень тонкими пластинами немного наискосок, перец чили и оставшийся чеснок мелко нашинковать. Если боитесь остроты, удалите у перца семена и перегородки. В воке разогреть растительное масло до очень высокой температуры, положить морковь, обжарить на большом огне, постоянно помешивая, 1 минуту, добавить лук, чеснок и перец чили, жарить еще 30 секунд. 3. Кальмаров предварительно разморозить. Если у вас охлажденные, то надо очистить их от пленок и хитиновой пластины. Кольца разрезать на две части. Кальмара можно нарезать на не очень широкие прямоугольники и чуть-чуть (не прорезая до конца) нанести ромбовидную сетку. Тогда при приготовлении они немного свернутся в трубочку и будут похожи на маленькие початки кукурузы. Добавить нарезанные кальмары к овощам и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. 4. Добавить приготовленную заправку и нарезанный зеленый лук. Лук нарезать не очень мелко, перышками по 2,5–3 см. Обжарить все вместе еще 2 минуты. Важно не передержать кальмаров, иначе они станут резиновыми. В конце можно добавить 1 чайную ложку кунжутного масла. 5. Подавать в качестве горячей закуски или с рисом. Приятного аппетита!
Кальмары – очень вкусный деликатесный продукт, который пользуется большой популярностью у жителей Средиземноморья. В нашей стране отношение к нему настороженное. Одни хозяйки не понимают, как обращаться...