Кальмары состоят почти из одного белка, они богаты микроэлементами, витаминами, полиненасыщенными жирами, витаминами группы В6 и В3, которые налаживают обменные процессы. Кроме этого, в них много селена и калия...

Командорский кальмар — ценный морепродукт с нежным, чуть сладковатым вкусом и плотной текстурой. Однако при неправильной чистке и готовке он может стать жёстким и безвкусным. Как этого избежать? В этом разберёмся подробно. Перед тем как приступить к приготовлению, важно правильно подготовить продукт. Вот три главные ошибки, которые могут испортить вкус и текстуру мяса. Многие заливают кальмара горячей водой, чтобы облегчить удаление плёнки, но это приводит к частичному сворачиванию белка. Как правильно? Чистить только в ледяной воде — так мясо останется нежным, а плёнка снимется легко...