Самый популярный вопрос при подборе заквасочных культур для кисломолочки — это «какую закваску выбрать для йогурта?» Сложность состоит в том, что в других продуктах чаще всего везде разный состав микроорганизмов, однако в йогуртных заквасочных культурах всегда только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Как выбрать закваску? Для выбора заквасочной культуры необходимо найти ответы на 5 простых вопросов о том, какой мы хотим йогурт: -по технологии: резервуарный...

Для приготовления домашнего йогурта нам в первую очередь необходимо думать как домашний йогурт...