Нововведения и требования, чтобы оставаться эффективными в общепите. Несмотря на это, часть заведений сохраняет прибыль, оптимизируя процессы и фокусируясь на эффективности. Эта статья для владельцев кафе, ресторанов, стрит-фуд проектов. « ... Мы работаем с более чем 180 клиентами из общепита, изменения рынка видим очень чётко. Подробно поговорил с шестью управляющими, чьи бизнесы не просто удерживаются на плаву, а продолжают развиваться, несмотря на кризис и турбулентность...» Рассказывает Евгений Брусницын - CMO "ВКоманде" сервис для эффективного управления персоналом в сфере общепита...

Приблизительные данные: Рынок кафе в России и актуальность инвестиций Рассматривая положение дел в сегменте кафе, начинать стоит не с цифр и статистики, а с изменения менталитета россиян. Культура завтрака (и вообще питания) «вне дома» не насчитывает и двух десятков лет. Первая кофейня, соответствующая «классическим» критериям своего формата, была открыта в Санкт-Петербурге только в 1994 году. С тех пор ежегодно (кроме посткризисного 2009) сегмент рос, постепенно формировал «западноевропейский» образ жизни и в 2010 занимал уже 13% рынка в стоимостном выражении...