В каждом доме на кухне есть поваренная соль, применение её в быту даже не обсуждается. Разумеется, наиболее привычное её использование в качестве пищевой добавки, то есть, в кулинарии. Основным компонентом поваренной соли является хлорид натрия (иногда соль «обогащают»: добавляют фтор, йод, травы…). Недостаток этого микроэлемента NaCl приводит к нарушению баланса в организме и к обезвоживанию. Жизнь без соли невозможна. То есть, хлорид натрия NaCl участвует в нормализации водно-солевого обмена...

Во все времена невозможно было представить кулинарию без такого простого, но критически важного компонента как соль. Так или иначе, она присутствует в каждом блюде, начиная с азов, заканчивая молекулярной кухней. Каждый, кто связан с готовкой должен знать как правильно её использовать. С вами кулинарный блог "Ингредиент" и сегодня мы рассматриваем основные детали о Соли. Вокруг соли ходит огромное количество мифов и заблуждений. Основной заключается во "вредности" соли. До сих пор можно услышать, как её называют "белой смертью"...