Созревание — это не просто ожидание, пока «сыр дозреет». Это настоящий алхимический процесс, в котором молоко превращается в ароматный, сложный, живой продукт. В течение недель и месяцев внутри головки происходят десятки химических и биологических реакций, благодаря которым рождается вкус, аромат и текстура. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра рассказываем на уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck.ru/3PRZkc Сыр — это не просто свернувшееся молоко. После формирования сгустка внутри него продолжают работать ферменты и молочнокислые бактерии...