Созревание — это не просто ожидание, пока «сыр дозреет». Это настоящий алхимический процесс, в котором молоко превращается в ароматный, сложный, живой продукт. В течение недель и месяцев внутри головки происходят десятки химических и биологических реакций, благодаря которым рождается вкус, аромат и текстура. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра рассказываем на уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck.ru/3PRZkc Сыр — это не просто свернувшееся молоко. После формирования сгустка внутри него продолжают работать ферменты и молочнокислые бактерии...

Сыр, обладающий высокими питательными и вкусовыми свойствами, завоевал постоянное место в рационе многих людей. Некоторые просто не мыслят без него своего существования. Как любой другой продукт питания, сыр нуждается в эффективном хранении. В домашних условиях большинство продуктов хранятся в холодильнике. Использование ряда способов при хранении сыра в холодильнике обеспечивает относительно небольшое, но в некоторых случаях вполне достаточное время сохранять свежесть продукта. А можно ли хранить...