К сожалению, многие люди не до конца понимают всю важность наличия жиров в рационе и необоснованно исключают их в целях снижения веса. Доля истины в таком подходе есть, однако стоит понимать, что жиры имеют разное строение и если уменьшение доли одних в рационе целесообразно, то исключение других может привести к негативным последствиям для здоровья. Начнем с того, что липиды, они же жиры, имеют очень важные функции: Вполне логично возникает вопрос, если жиры так необходимы для нормального функционирования...

Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...