Природа жиров: строение, функции и роль в организме Жиры являются одним из трёх основных классов органических соединений наряду с белками и углеводами. Они играют ключевую роль в поддержании жизнедеятельности организма, обеспечивая энергию, участвуя в строительстве клеточных мембран и выполняя ряд регуляторных функций. Строение жиров Жиры представляют собой триглицериды — молекулы, состоящие из глицерина и жирных кислот. Глицерин служит каркасом, к которому присоединены три цепочки жирных кислот...

Жиры — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.  Виды Жиры делят на две большие категории:  Предельные — животные жиры, в составе которых предельные карбоновые кислоты. Непредельные — растительные жиры (масла), в составе которых непредельные карбоновые кислоты. Также жиры делят ещё по некоторым признакам, например: По количеству остатков карбоновых кислот различают моноацилглицериды, диацилглицериды, триацилглицериды...