Мед выделяется исключительным разнообразием сортов. И это при том, что производитель у них один и тот же — пчелы. В этой статье «Рамблер» расскажет, у меда разный вкус. Биохимическая схема производства одинакова у всех пчел. Они собирают нектар, который выделяют цветки растений, чтобы привлекать насекомых-опылителей. В свежесобранном нектаре около 70% воды. Однако то, что пчела принесла в улей, еще только предстоит переработать. Внутри улья рабочие пчелы передают нектар друг другу изо рта в рот. При каждой передаче они добавляют ферменты, прежде всего инвертазу и глюкозооксидазу...