Interfax-Russia.ru – Куркума, которую иногда называют индийским шафраном или золотой специей, на протяжении тысячелетий активно использовалась в медицине, а в некоторых культурах приобрела почти мифический статус. Куркума (на латинском Cúrcuma) - род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae). Корневища и стебли многих видов этого рода растений содержат эфирные масла и желтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Читайте также: Самая дорогая пряность: шафран...

Некоторые продавцы разбавляют куркуму мукой и красителями. От этого пряность теряет вкус и аромат. Добавлять в блюда ее приходится больше, а результат получается хуже. Как не купить подделку и найти чистую куркуму без добавок, рассказываем в статье. Индийская куркума всегда желто-оранжевая, иногда даже может переходить в рыжий. Это зависит от того, где и в каких условиях выращивался корень растения, из которого получают пряность. Если же специя бледная, значит, ее разбавляли мукой или крахмалом...