...и наши ошибки, почему сырники сухие, плоские, распадаются и невкусные. Почему сырникам важны желтки яиц и что сделать с белками, почему так важна соль. И про мясорубку и сито с вилкой, и как минимизировать количество муки. И про неоднозначные соду и сахар - коротко и тезисно, по пунктам: что не любят сырники и какие ошибки любим совершать мы, нехитрые хитрости. Какой творог лучше для сырников - и как сырники от творога зависят Если сырники плоские, сухие, жесткие или слишком "влажные", если приходится добавлять много муки...

Пункт §1: выбор творога Чтобы у нас были самые вкусные сырники мы выбираем Идеальный творог:он должен быть максимально сухим, чуть рассыпчатый, но не меньше жирностью 5-ти% Пункт§2: жидкость в твороге. Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс. Пункт§3: яйца На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода Пункт§4: мука На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными...