Часто задумывая какое-либо блюдо, хозяйки встают перед выбором продуктов. В рецептах редко указывают вид сыра, а ведь их разновидностей великое множество. Сыры классифицируют на твердые и полутвердые, исходя из содержания влаги и технологии производства. Твердые сыры, такие как пармезан, грана падано и чеддер, отличаются низким содержанием влаги, плотной текстурой и длительным сроком созревания. Они обладают насыщенным вкусом и часто используются в тертом виде для пасты, салатов или в качестве самостоятельной закуски...

Какой сыр выбрать — мягкий, как бри или камамбер, или твердый, как пармезан или чеддер, чтобы не только насладиться вкусом, но и получить максимум пользы? За экспертным мнением портал sb.by обратился к российскому нутрициологу Светлане Синиченко. Эксперт объяснила разницу в технологии производства сыров: — Мягкие сыры (например, моцарелла, рикотта, бри) созревают быстро — от нескольких дней до пары недель. Они содержат много влаги, поэтому имеют нежную текстуру и короткий срок хранения. Твердые сыры (пармезан, гауда, чеддер) выдерживают месяцами и даже годами...