Кочевники татаро-монголы всю свою историю ощущали острую нехватку в дровах, поэтому для костров использовали кости животных и сухой навоз — кизяк. Именно из-за кизяка, вернее его специфического запаха, монголы предпочитали варить пищу, а не жарить. Некоторые блюда, считавшиеся в прошлом деликатесами, могут шокировать неподготовленного едока. Варёный глаз лошади Самым странным яством татаро-монгольского стола можно смело назвать варёный глаз лошади, права отведать который удостаивался лишь почетнейший гость дома, а точнее юрты...

Рассказ о напитке с названием кумыс матча можно уложить в одну фразу: я недавно попробовал и мне понравилось. Особенно с учетом того, что состав напитка почти полностью представлен в его названии. Почти — потому что там еще и лед есть. Но одна фраза — это не интересно. Поэтому будет немного драматургии. В Алма-Ате работает довольно много заведений, актуализирущих традиционную казахскую кухню. Вообще, конечно, это очень разумный подход — актуализация традиционных блюд. Переносить кухню, сформированную кочевниками, в современный город без адаптации совершенно неправильно...