Рождественский штоллен родом из Германии. Это плотная сдобная выпечка с большим количеством сухофруктов, орехов и специй, щедро покрытая сахарной пудрой. Традиционно его пекут заранее, за несколько недель до праздника, чтобы вкус успел раскрыться. Повар из Истры Антон М. сразу предупреждает: штоллен нельзя путать с обычным кексом. По его словам, главное в нем — не алкоголь, а особое тесто и правильная подготовка начинки. «Это просто какой-то пьяный кекс», — шутит мастер. Во‑первых, тесто. Оно более плотное, с большим количеством сливочного масла...