И что случится, если готовить его не по правилам? Наверное, все знают, что черный чай следует заливать крутым кипятком, а зеленый – не слишком горячей водой. Но что будет, если сделать наоборот? Станет ли это нарушением всех правил или еще одним возможным вариантом приготовления напитка? И какие требования к температуре воды для других сортов чая? С температурой воды все довольно просто: чем она горячее, тем быстрее происходит экстракция и тем более агрессивен данный процесс (теряется вкусо-ароматика и испаряются полезные вещества)...

Знаете, есть такая привычка: если чай, то обязательно бурлящая вода прямо из чайника. Однако с шиповником этот номер не пройдет. Витамин С, ради которого мы, собственно, и затеваем всю эту возню, — парень крайне капризный. При воздействии высокой температуры он начинает разрушаться быстрее, чем вы успеете сказать «апчхи». Если бахнуть в термос стоградусный кипяток, вы получите просто вкусный компотик, лишенный половины своих полезных свойств. Обидно, правда? Так вот, задумываясь о том, какой температуры должна быть вода для заваривания шиповника, стоит ориентироваться на золотую середину. Эксперты и опытные травники в один голос твердят: забудьте про активное кипение...