Сыр — это один из самых древних и любимых продуктов питания, однако процесс его производства может значительно различаться в зависимости от масштаба и методов, используемых при его создании. Разделим продукт на две категории: сыр собственного фермерского производства и сыр, произведенный на фабриках. Эти два подхода к производству сыра различаются не только по вкусу и качеству, но и по влиянию на здоровье человека. Сыр собственного производства традиционно изготавливается в небольших объемах из собственного сырья: молоко, закваска, натуральные ферменты...

Не секрет, что для многих сыр является настоящим лакомством, а выбор сыров на сегодняшний день на столько огромен, что невольно заедаешься вопросом «Какой выбрать?»  Твёрдый или мягкий? Обезжиренный, легкий или обычный? С плесенью или без? Молодой или выдержанный? Начну с того, что каким бы полезным с точки зрения содержания белков, кальция витаминов и аминокислот не считался сыр, во всем надо знать меру и употребление его в большом количестве, а это более 20-30 гр если идёт как добавка к основному блюду, или более 40-50 гр если это отдельный перекус будет не самым верным решением...