Твердый, с длительной выдержкой и приятным ароматом настоящего сыра «Вино без сыра - деньги на ветер». Именно такой парафраз приходит в голову, если поднимать тему эногастрономии. Сыр был и остается лучшим компаньоном к винам. Какой брать? Санкции случились в августе 2014 г. Прошло уже почти 7 лет (ого!) и надо признать, что в плане сыроделия мы значительно продвинулись: освоили как рассольные с вытяжными (моцарелла), так и с белой плесенью (камамбер). Наверное, в каждом регионе нашей страны есть...

Итальянский Пармезан за последние десятилетия сумел покорить сердца большинства сыроманов нашей страны. Его название со временем превратилось практически в имя нарицательное, эдакий эталон выдержанного сыра из коровьего молока. Кого-то манит его насыщенный маслянистый аромат с острой кислинкой, кто-то ценит структуру его сырного тела, которая готова принимать различные формы в зависимости от подачи, остальные же пытаются отыскать родственные сыры с подобным сливочным, пряным, сладковато-солоноватым вкусом...