Какой сыр выбрать — мягкий, как бри или камамбер, или твердый, как пармезан или чеддер, чтобы не только насладиться вкусом, но и получить максимум пользы? За экспертным мнением портал sb.by обратился к российскому нутрициологу Светлане Синиченко. Эксперт объяснила разницу в технологии производства сыров: — Мягкие сыры (например, моцарелла, рикотта, бри) созревают быстро — от нескольких дней до пары недель. Они содержат много влаги, поэтому имеют нежную текстуру и короткий срок хранения. Твердые сыры (пармезан, гауда, чеддер) выдерживают месяцами и даже годами...

Рикотта, маасдам, адыгейский, гауда - огромное количество самых разных сыров производят во всех уголках мира. Разные народы с древних времен готовят сыры по собственным рецептам. Сегодня мы разберемся в разнице между твердыми и мягкими сырами и попробуем ответить на вопрос: какой же сыр полезнее? Как изготавливают мягкий сыр Основное отличие в изготовлении мягкого и твердого сыра - процент содержания влаги. Для мягких сыров влажность должна составлять более 50%. Выдержка у таких сыров довольно короткая - от нескольких дней до 2 недель...