В миску отделяем шесть белков от средних яиц ( категории С1) это примерно 180 грамм, добавляем щепотку соли и лимонной кислоты и взбиваем до пышной пены. Затем в четыре приёма всыпаем 250 г сахара и продолжаем взбивать белковую массу пока она не станет, плотной, глянцевой, растворится сахар и будет хорошо держатся на венчиках, до стойких пиков. В процессе взбивания, лопаткой проходим по краям миски, следим чтобы масса была однородной. Масса хорошо взбилась, сахар растворился, получилась -меренга -основа для нашего десерта...

Добрый день, уважаемые читатели! Однажды я уже делала публикацию про свой опыт с меренговым рулетом. Она ЗДЕСЬ. Сегодня же я вам расскажу все хитрости и тонкости, которые я выявила на собственном опыте работы с меренговым рулетом. Итак, начнём, пожалуй, с самого важного. А что у нас самое важное? Для меня это, безусловно, вкус кондитерского изделия и его себестоимость. Вы ведь не будете спорить, что цена - это не последний критерий в нашем деле? Даже если вы печёте для домашних, а не на заказ,...