Масляно-яичный соус обволакивает дольки катрофеля, придавая ему более мягкий и нежный вкус. Добавление варёного яйца меняет вкусовые и тактильные ощущения. К тому же яйцо не даёт маслу скатываться с картофеля и образовывать на дне масляное море. Весь соус остаётся на картофеле. Приятный не слишком сильный аромат укропа и чеснока разжигают аппетит. А лёгкие острый чесночный и кисловатый лимонный привкусы делают из обычного картофеля праздничное блюдо. СОСТАВ 1кг картофеля, 0,5...

Готовые соусы/пасты ооочень часто продаются в огромных упаковках. Я фасую их в маленькие соусники и замораживаю, чтобы использовать долго. Даже если соус в маленьком объеме (100-200 мл), у него маленький срок хранения после вскрытия! Например, трюфельная паста живет всего 7 дней, поэтому я ее замораживаю в совсем маленьких баночках. На «Гастрономии» подробно разбираем со студентами организацию хранения на кухне, чтобы продукты жили долго и в магазин можно было ходить раз в 2-4 недели. Новый поток стартует в январе 2025 года...