Про то, что в кефире и квасе есть алкоголь, слышали все. Но есть много других напитков и продуктов с совсем трезвой репутацией, в которых тоже немало этилового спирта. Названия их удивят многих. Тем более что некоторые из них популярны у детей. Эта тема достаточно таинственная, и ей посвящено очень мало исследований. Последнее вышло недавно в журнале «Пищевая и химическая токсикология» (Food and Chemical Toxicology). Его провели немецкие ученые. Откуда спирт в безалкогольных напитках? Что же это...

Химическая формула алкоголя – C2H5OH. Относится к классу органических соединений «спирты». Это вещество имеет еще три названия: этиловый спирт, этанол, винный спирт. С точки зрения биохимии, алкоголь – это типичный яд, оказывающий на организм не только отравляющий, но и наркотический эффект. Согласно ГОСТу этиловый спирт – это: «Легковоспламеняющаяся бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы» (ГОСТ 18300-72)...

Мало кто знает, когда в России начали делать водку. А попала она к нам в руки ещё в XIV веке. И как вы думаете, кто познакомил нас с этим крепким напитком? Как бы странно не звучало, но это были итальянцы. Нам потребовалось немного времени, чтобы научиться производить собственную водку из зернового сырья. В XV веке полученный спирт зачастую использовали в медицинских целях. А уже в XVI, когда мы лучше освоили технологию перегонки, отправляли спирт и хлебное вино за рубеж. Можно сказать, именно этот временной период заложил фундамент для дальнейшего развития водочной культуры в России...