«Хорошая водка должна состоять только из спирта и воды. Если в составе есть что-то ещё - перед вами химия, которой маскируют паршивый спирт». Эту догму я слышал сотни раз. В комментариях под обзорами, в разговорах с ценителями и на профильных форумах её повторяют как беспрекословную истину. Долгое время она казалась мне абсолютно логичной: водка по своей сути стремится к нейтральности, так зачем разбавлять водно-спиртовой раствор сахаром, кислотами или глицерином? Но когда начинаешь внимательно читать контрэтикетки бутылок на полках магазинов, идеальная картина рушится...

А вы знали, что в СССР спирт разрешалось делать не только из зерновых смесей, а также из картофеля, сахарной свеклы и мелассы? Всё это чётко прописывалось в ГОСТе. Тогда почему водка в советское время, по мнению большинства, была значительно лучше, чем сейчас? Вопрос интересный. Я предполагаю, основной причиной послужил более строгий контроль за качеством со стороны государства. На многих ликеро-водочных заводах было установлено новое европейское и советское оборудование с чистыми ректификационными колоннами...