В магазин Лента я принципиально не хожу. Цены кусаются. Иногда бывает наберёшь товаров, придёшь домой и понимаешь, что есть из этого нечего. Поэтому стараюсь себя останавливать, когда хочу туда зайти. В этот раз я увидела подгузники. По карте Лента за 850 вместо 1100. Не обошлось и без маленьких покупок на 1500 рублей. Больше всего меня привлекала готовая сухая смесь для выпечки хлеба. Мои рецепты уже приелись. Хотелось разнообразить хлебную выпечку. На полке в магазине Лента было много видов смеси для выпечки, но я выбрала Бородинский...

Солод бывает разный. По типу зерна выделяют ржаной, пшеничный, овсяный, гречишный и т.д. А по технологии изготовления ржаной солод может быть ферментированным (красный) и неферментированным (белый). В чем разница между ними и какое влияние они оказывают на тесто? Давайте разбираться! Чтобы понять разницу между видами солода, нужно знать, как его получают. Зерно проращивают до определённой стадии в специально созданных условиях. После этого отправляют его на сушку. Вот здесь и начинаются различия...

Солод - это рожь, пшеница или ячмень, семена которых замачивают, проращивают и высушивают. Процесс замачивания и проращивания зерна способствует активации ферментативной активности. В хлебопечении используют ферментированный (красный) и неферментированный (белый). 🌾Неферментированный солод - это пророщенное и аккуратно высушенное зерно, которое внешне почти не отличается от исходного зерна, но имеет сладковатый вкус. 🌾Неферментированный солод используется в хлебопечении для помощи дрожжи в получении сахаров и оптимизирует брожение...

Решил снова испечь Хлеб злаковый с солодом, в прошлый раз он мне очень понравился, но на этот раз я решил немного отойти от рецепта. На деле, печь хлеб уже из готовых смесей, довольно таки просто. По большому счету необходимо просто добавить воды и дрожжей, хорошо все вымесить. И вот, домашний хлеб у вас готов. Иногда хочется такой хлеб немного разнообразить, чем то освежить. Что я в принципе и сделал, добавив немного солода и маргарина. Полученным результатом я остался очень доволен. Хлеб получился пышным и мягким, по цвету близким к заварному...