Сухой способ засолки считается одним из самых простых и надёжных методов приготовления сала. В отличие от других способов, он не требует точного соблюдения пропорций и сложного оборудования. Идеальное сало для засолки берут с боковой или спинной части свиной туши. Толщина куска должна быть от 2,5 до 6 см. Важно: сало должно быть «созревшим» — если вы купили его сразу после забоя, дайте ему полежать в холодильнике 2–3 дня...

В статье вы узнаете: Соленое свиное сало в нашем доме всегда, ну по крайней мере, сколько себя помню. Солила моя бабушка, мама и я тоже солю. Особенно зимой оно актуально. Люблю сало с прослойкой мяса, мне по вкусу оно больше нравится. Муж любит без прослойки, так что покупаю разное на рынке у проверенной тетеньки, она всегда покажет и расскажет, какое сало будет мягким, а какое для жарки, да на шкварки. В магазине никогда не беру, довелось как-то в гостях попробовать, с домашним нет ничего общего - ни вкуса, ни запаха...