Какой марки шоколад лучше? И есть ли альтернатива? Шоколад для работы выбираю я? 🍫 Дорогие, на эту тему у меня для вас есть целое видео! 👉Ссылка на видео: ВКонтакте Ютуб Рутуб Выдаю очень много секретов 🤫, обязательно посмотрите и напишите в комментариях было ли полезно) Итак, что вы узнаете из видео: - мой выбор универсального темного шоколада, с которым проще всего работать и который подходит практически для любых целей - какие марки белого шоколада я выбираю и почему - из какого шоколада...

В ганаше и глазури шоколад — это не только аромат и цвет, а прежде всего структура, текстура, блеск и стабильность. Даже при соблюдении идеальной рецептуры результат зависит от одного ингредиента — шоколада. ⚠️ Используете неподходящий шоколад — и ганаш может расслоиться, глазурь не застыть, а на поверхности появится некрасивый налёт. ✅ Правильный шоколад — это гладкая текстура, стабильная масса, устойчивость при комнатной температуре и идеальный разрез. Да, но с осторожностью. Можно использовать...