С мая по август — высокий сезон в ресторанном бизнесе. За последние пять лет — с 2022 по 2026 год — оборот общественного питания в Татарстане прошел путь от 15,1 млрд рублей в 2021 году до 36,9 млрд в 2026-м. Рост в абсолютных цифрах — больше чем в два раза. Но за этими цифрами стоят совершенно разные этапы: постковидный прыжок, стагнация, бурное восстановление и постепенное замедление темпов. Редакция «Реального времени» проанализировала данные Татарстанстата за последние пять лет. Подробности в материале...