Самый «лучший» творог — это тот, который подходит под вашу задачу: для сырников нужен один, для диеты — другой, для десертов — третий. Универсальный вариант на каждый день — классический творог жирностью 5–9%: в нём достаточно белка, он не слишком сухой и не слишком жирный, хорошо работает и в сырниках, и в запеканках, и «с ложки». Рассыпчатый творог чаще получают более интенсивным отжимом сыворотки — через пресс или центрифугу, поэтому он сухой, с мелким зерном, отлично держит форму и идеально подходит для сырников, ленивых вареников и начинки в вареники...