Здравствуйте, друзья! Я садовод и пчеловод с двадцатилетним стажем. За эти годы я не только научился понимать язык пчел, но и разобрался во всех тонкостях этого удивительного продукта – меда. Часто меня спрашивают: “Какой мед самый ценный и полезный?”. Ответ не так прост, как кажется. Нет одного “самого-самого”, потому что ценность меда определяется множеством факторов, и то, что идеально для одного человека, может быть не так полезно для другого. Но давайте разберемся вместе! Прежде всего, необходимо понимать, что мед – это не просто сладкое лакомство...

Я хочу рассказать вам о том, что такое диастазное число меда, почему оно таково. Суть этого показателя в том, что таким образом можно судить насколько много в меде пищеварительных ферментов пчел. У них есть сложные названия из органической химии, но мы сейчас не будем их использовать. Скажу только, что все вместе эти ферменты называются сахаразы. Эти ферменты служат для того, чтобы сложные сахара расщеплять и превращать в простые, те, которые уже могут усваиваться живыми организмами. Что делают пчёлы, когда они добывают нектар? Во-первых, сделать более густым, высушить, убрать влагу...