Современная хрононутрициология — наука о том, как время приема пищи взаимодействует с циркадными ритмами организма — перестала быть академической экзотикой. Исследования последних лет показывают: почти две трети взрослых людей в развитых странах потребляют значительную часть калорий в позднее вечернее время, и это поведение устойчиво ассоциировано с ожирением, инсулинорезистентностью и диабетом второго типа. Причина — не в калориях как таковых. Причина в том, что поздний прием пищи происходит в момент, когда организм физиологически не готов к углеводной нагрузке...