Как приготовить безе в домашних условиях в духовке, пошаговый рецепт из 3 белков рецепт (смотрите видео)
18,9 тыс смотрели · 2 года назад
5 неочевидных лайфхаков от кондитера, которые помогут приготовить идеальное безе (меренгу)
Полезные советы для приготовления безе, о которых вы вряд ли слышали.
А сколько нужно градусов: на какой температуре печь эклеры, бисквиты и подсушивать безе?
Сколько нужно градусов? Сегодня решили рассказать про температурный режим выпечки и других десертов. Сохраняйте шпаргалку🤗 🌡 При 70- 90°С готовим безе. Этой температуры достаточно для пастеризации белков 🥚 ⠀ 🌡 При температуре 90°С выпекаем заварной крем англез, чтобы получить вкуснейший десерт крем-брюле 😋 Повышаем градус 🔥 ⠀ 🌡При 100- 140 °С выпекаем чизкейки. Чизкейки вообще очень прихотливы к температурному режиму. ⠀🌡140-160°С - песочное тесто. Кстати, иногда в рецептах указана температура выше, чтобы получить «ореховый» аромат от масла...