Растворимый кофе давно перестал быть «кофе на крайний случай». Его пьют дома и в офисе, берут в поездки, заваривают на даче и в походах. Он удобен, доступен и — при правильном выборе — вполне способен порадовать вкусом. Проблема в том, что на полках слишком много банок с надписями Gold, Premium, Extra, а внутри часто оказывается просто горькая коричневая вода. Этот гайд — для широкой аудитории. Без снобизма, но с фактами. Разберёмся, из чего делают растворимый кофе, какие технологии бывают, чем отличается...

Разбираемся без снобизма и мифов: как они отличаются, что говорит наука и какой кофе действительно стоит вашего внимания. Для начала — простая истина: растворимый кофе — это тоже кофе. Он делается из тех же зёрен, что и привычный молотый, просто на фабрике его уже заварили и высушили за вас. Получается порошок или гранулы, которые остаётся лишь залить кипятком. Натуральный кофе — это зёрна, которые вы сами перемалываете и завариваете любым удобным способом: в турке, кофемашине, воронке, френч-прессе...