Какой же обед без тарелки горячего, ароматного рассольника? Раньше я не любила рассольник. Казался слишком кислым и жидким. Но однажды, когда мне захотелось вспомнить вкус из столовой, я решила приготовить его по старинке — на говядине, с перловкой и рассолом. И это был переломный момент. Суп получился густым, наваристым, с идеальным балансом солёного и кислого. Теперь я варю его даже чаще, чем борщ. Здесь нет лишних овощей, которые перебивают вкус. Основа — насыщенный мясной бульон, перловка даёт густоту, а маринованные огурцы и рассол отвечают за тот самый, узнаваемый «столовский» оттенок...