Когда дело доходит до выбора протеина, надо держать в голове две вещи: его биодоступность и его аминокислотный профиль. Биодоступность означает, сколько конкретного белка вы сможете усвоить. Это проверяется относительно просто. Учёные дают людям определённое количество белка. После чего они ждут, пока человек не испражнится. Затем фекалии тщательно проверяются на количество содержащегося в нём азота. Так они узнают, сколько белка было в фекалиях, и сравнивают это количество с тем, сколько человек белка съел...