Яйца можно сварить вкрутую или всмятку, превратить в омлет, пожарить на сковороде или вообще выпить сырыми. При этом вокруг способов приготовления возникло множество мифов. Одни уверены, что полезнее всего сырой желток, другие едят исключительно варёные яйца, а третьи считают омлет почти диетическим эталоном. Но если главным критерием сделать усвоение питательных веществ, победитель оказывается не таким очевидным. Варёное яйцо, омлет и яичница гораздо ближе друг к другу, чем принято считать. А действительно заметная разница возникает при сравнении приготовленных и сырых яиц...