В коржи идёт сахар. В крем — ещё сахар, сливочное масло или жирные сливки. Потом добавляются сгущёнка, шоколад, орехи, глазурь. Вкусно — без вопросов. Но можно ли приготовить настоящий домашний торт с коржами, кремом и начинкой, используя меньше масла и сахара? Можно. Только простое «возьмём обычный рецепт и всего положим в два раза меньше» работает далеко не всегда. Например, сахар в выпечке нужен не только для сладости. Он влияет на структуру и влажность коржей. Если просто сильно уменьшить его количество, бисквит может получиться совсем не таким, каким должен быть...