Идеальный крем для любых тортов 😋, от Наполеона до бисквитных и именно с ним делается кстати хорошо получается и меренговый рулет. Можно заменить в этом случае сливочный с маскарпоне. 😋 Нежная бархатная текстура и вкус никого не оставляют равнодушным, а готовить его совсем несложно. Крем на желтках для любых домашних тортов и меренгового рулета Нам понадобится: - 5 яичных желтков (отделяем их от белков); - 250 мл. молока; - 200 гр. сахара; - 100-120 гр. сливочного масла; - 3 ст.л. крахмала (можно заменить обычной пшеничной мукой). Как делать такой крем? Взбивать ничего не нужно и миксер нам не понадобится. 1) В отдельной мисочке смешиваем молоко с крахмалом (мукой). Размешиваем и растираем хорошо, чтобы не было комков. 2) В небольшом ковшичке или кастрюльке растираем яичные желтки с сахарным песком. Вливаем в желтки молочную смесь и хорошо перемешиваем до однородного состояния. 3) Ставим на плиту и начинаем греть на малом огне. Важно при этом постоянно помешивать, потому что молоко имеет свойство приставать ко дну. Доводим до закипания и пусть побулькает минутку. Масса загустеет и будет, как сметана. 4) Снимаем с плиты и добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Размешиваем до полного его растворения. Полученный крем накрываем плёнкой или пакетом "в контакт", чтобы при остывании не образовалась корка. Оставляем до полного остывания. Можно ускорить этот процесс поставив ковшичек в бОльшую ёмкость с холодной водой. Остывший крем станет плотней за счёт сливочного масла, а при необходимости можно убрать его потом ненадолго в холодильник. А вот для прослойки коржей в торты, рекомендую использовать такой крем не охлаждённым, а комнатной температуры. Также в крем можно добавлять для аромата ванилин, ванильный сахар, кондитерские ароматизаторы - это на ваш вкус. Рецепт не новый, зато проверенный и все домашние тортики и меренговый рулет с ним получаются всегда вкусно!) ❤️ 😘 Также, если вам нужно приготовить торт или просто захотелось сладенького, предлагаю подборку рецептов на моём кулинарном канале, где собрано более 130 рецептов домашних тортов на любой вкус Добро пожаловать!)