Ниже предположение. Мое субъективное мнение. Я могу ошибаться. Яблоко - символ прозрения= познания, поскольку видеть= ведать( знать). Происхождение слова Яблоко. Думаю это тот случай, когда плод дал название дереву. Деревья, как правило, и называются именно по названию плода, который изначально не видим и проявляется лишь при созревании: вишня, груша, черешня, слива и т.д. Значит слово яблоко к слову яблоня первично? Но мы, не назовем яблоню ( дерево) яблоком, как называем например сливу или грушу( деревья) лишь потому, что в голове у нас четкий образ яблока - яркий, круглый плод...

Яблоневый — принадлежащий яблоне, состоящий из яблонь. Яблоневый сад, яблоневый ствол. Яблочный — свойственный яблоку, изготовленный из яблока, связанный с яблоком. Яблочный вкус, яблочный компот, яблочная кожура. Кстати о садах: «Вишнёвый сад» Чехова должен был быть «Ви́шневым садом» (в то время ударение ставилось на «и»)...