Многие знают: чтобы кофе был действительно вкусным, важно выбрать хороший сорт кофе, а еще правильно его смолоть. Только как это «правильно»? Разбираемся! Чтобы понять, как помол влияет на вкус, вначале разберемся, что происходит при варке кофе. Когда помолотые зерна кофе взаимодействуют с водой или паром, из них выделяются эфирные масла, кофеин и другие соединения, которые и формируют вкус, аромат и цвет напитка. Вот как это происходит: При этом чем тоньше (мельче) помол, тем активнее все вещества из зерен попадают в воду...

Карамельный сироп, взбитые сливки, сахар – признайтесь, каждый из нас хоть добавлял их в кофе, потому что в традиционном представлении кофе – это горько. Садитесь, доставайте блокноты — ДРУГ разрушит миф и докажет, что хороший кофе на самом деле совсем не горький! На вкус speciality кофе влияют три основных фактора: условия произрастания, тщательная сортировка и способ обработки. Существует два вида кофейного дерева: арабика и робуста. Вкусу робусты присуща горечь, напоминающая жжёную резину. Арабика...