Многие искренне убеждены в том, что грибы с трубчатым слоем можно собирать без всяких опасений. Ведь ядовитых среди нет. А в средней полосе России только желчный гриб (горчак), если в лесу вы его приняли за белый, подберёзовик или за какую-то разновидность моховиков, может представлять опасность для грибников. Мол, это только на юге растут различные цветные болеты, включая и легендарный сатанинский гриб (который, как выяснилось и не ядовитый вовсе) с неизвестной степенью съедобности. Эта информация...

Причиной порчи пищевых продуктов является деятельность микроорганизмов (дрожжей, плесеней, микробов), а также ферментов. Микроорганизмы — это мельчайшие живые существа, невидимые невооруженным глазом. Их можно обнаружить только под микроскопом. Скопления микроорганизмов образуют колонии, видимые глазом. Таковы, например, зеленая плесень — на хлебе, белая плесень — на квашеной капусте, черная плесень — на плодах и овощах. Для всех видов микроорганизмов существуют определенные границы температуры, при которых они могут жить и нормально развиваться...