Ферментация, как процесс, и ферменты, как составляющие одну из основ преобразования продуктов, используются человечеством уже десятки тысяч лет, а в самом организме с момента его возникновения. Самый наглядный процесс ферментации - пивоварение. Злаки содержат нерастворимый трудноусваиваемый крахмал, который позволяет обеспечивать защиту от бактерий и повреждений. Как только начинается процесс прорастания зерен, растущий росток вырабатывает ферменты, превращающие крахмал в легкорастворимую и усеваемою глюкозу...

Есть в застольной культуре странное и упорное поверье: если после крепкого алкоголя переходить на более лёгкий, то опьянеешь быстрее и проснёшься с тяжёлой головой. «Пиво сверху вина и ты пропал», слышали, наверное, почти все. Звучит вроде логично, да и жизненные примеры находятся без труда. Но стоит ли доверять этой народной мудрости, или же это всего лишь красивая байка, рождённая в дымке дружеских встреч? Правило родилось не вчера. Ещё в советских застольях шёпотом передавали: «сначала выпьешь водки, а потом пива, то будут кранты тебе»...