Интересный факт: покупая в магазине привычный черный чай, вы даже не подозреваете, что на самом деле приобретаете красный. Что это — путаница в терминологии или мировой заговор производителей? Весь красный чай — чёрный, но не весь чёрный чай — красный Родитель любого известного вам чая — куст или дерево рода Camelia sinensis (камелия китайская). При этом сортов камелии — сотни, а вот видов чая, который получается из ее листочков, — всего шесть. Но и в них можно легко запутаться, поскольку европейская культура отличается от азиатской, а одинаковые понятия могут иметь разные названия...

«Зри в корень!» - нередко говорят китайские производители чая, объясняя название одной из его разновидностей – красного. Ведь они ориентируются именно на цвет настоянного напитка, а не как жители европейской части суши – на цвет сухого продукта. Если внимательно посмотреть на заваренный чай, который мы привыкли называть «чёрный», то увидим его настоящий цвет – насыщенный красно-рубиновый! Красный чай довольно сильно ферментируется (окисление достигает 70-90 процентов). Исходное сырьё для него – нежные молодые листики с высокогорных чайных кустов...